RagnarTonnebière à Kharanos veut 4 Côtes de sanglier tendres et une chope de Bière au malt Rhapsody. Une Quête de Dun Morogh de niveau 0. Une Quête de Dun Morogh de niveau 0. Ce site requiert JavaScript pour fonctionner. Mettezà fondre le beurre dans une casserole en fonte et ajoutez les morceaux de sanglier afin de les faire dorer. Réservez la viande dans un plat. Mettez à fondre le beurre dans la 2016 Livre neuf. Montbel, 96 pages. 22,00 €. Ajouter au panier. De nos régions de France, de Belgique, d'Irlande, d'Allemagne ou du monde, les bières accompagneront des recettes traditionnelles et originales pour cuisiner le gibier : carré de sanglier à la Pilsner, civet de lièvre à la bière brune de Munich, épaule de cerf à la cash. RECETTE - C'est encore l'hiver, profitons-en pour nous régaler de délicieux plats mijotés comme la carbonnade flamande traditionnelle. marmiton marmiton RECETTE - C'est encore l'hiver, profitons-en pour nous régaler de délicieux plats mijotés comme la carbonnade flamande traditionnelle. Préparation 30 min Cuisson 3h - 1 kg de boeuf maigre à braiser paleron, gîte, hampe, etc... - 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade - 1 bouquet garni - 1 litre de bière brune Pelforth brune pour un goût délicat, ou Leffe Brune pour un goût plus sucré - 400 g d'oignon - 250 g de lard fumé entier pas des lardons sous vide - 5 à 7 tranches de pain d'épice si possible maison - un morceau de beurre - sel de Guérande - un peu de moutarde - 1 cocotte en inox ou en fonte émaillée avec couvercle Couper la viande en cube de 2 à 3 centimètres de côté. Découper grossièrement les oignons et couper le lard en gros lardons. Faire fondre le beurre et faire suer les oignons dedans 10 minutes pour les faire ramollir feu au mini à couvert. Ajouter le lard en augmentant légèrement le feu, puis remuer régulièrement en essayant de garder couvert le plus possible. Une fois le lard bien rose, retirer le tout sauf le jus et le réserver dans un plat. Monter le feu au maximum et mettre la viande dans la cocotte, remuer régulièrement sans couvrir, la viande doit se colorer de tous les côtés, elle va finir par rendre pas mal de jus. Retirer la cocotte du feu, mettre la viande dans un plat en conservant le jus dans la cocotte. Diluer la cassonade dans le jus de viande et mettre sur le feu à fond pour le réduire de moitié. Une fois réduit, mettre le feu au mini et remettre le mélange lard-oignons en le mêlant au 'sirop', ajouter la viande et re-mélanger, ajouter le bouquet garni et recouvrir de bière entre 80 cl et 1 litre, saler très légèrement. Recouvrir délicatement toute la surface avec le pain d'épices "moutardé". Laisser mijoter à couvert 3 heures sans remuer, jusqu'à ce que le pain d'épices soit fondu. Penser à retirer le bouquet garni après 1 heure ou 2 maximum. En cours de mijotage, rectifier l'assaisonnement si besoin. Si après trois heures, le jus est encore trop liquide, laisser mijoter plus longtemps en laissant le couvercle en partie ouvert, la sauce doit être légèrement collante en surface mais bien liquide en dessous et ne doit surtout pas brûler au fond. On peut préparer cette recette 1 ou 2 jours à l'avance, et donc faire mijoter en 2 fois 1h30 à 2h à chaque fois! Découvrez également notre recette animée le cheesecake à la caipirinha et retrouvez notre recette du jour en vidéo, notre série par l'absurde "Comment rater son plat", nos techniques en vidéo ainsi que nos visites dans la cuisine des marmitonautes. Cerf façon carbonade flamande 6 personnes Préparation 30 minutes / cuisson 3 heures Un civet de cerf cuisiné avec une recette traditionnelle du Nord-Pas-de-Calais ça vous tente ? Innovez en proposant notre bon civet de cerf sauvage qui relèvera le goût de ce plat généreux ! Vivant dans le massif des Vosges et se nourrissant des éléments naturels qui se situent à proximité, le cerf offre une viande subtile et savoureuse pour vos repas. Nos viandes sont 100% sauvages et françaises ! Ingrédients 500g de civet de cerf 200g de lard fumé de porc ou de sanglier 4 tranches de pain d’épices 3 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de cassonade 75cl de bière brune 30g de beurre 1 oignon Sel et poivre Préparation Étape 1 Découpez grossièrement les oignons et coupez le lard en gros lardons. Étape 2 Faites fondre le beurre et faites suer les oignons dedans pendant 10 minutes pour les ramollir feu au minimum à couvert. Étape 3 Ajoutez le lard en augmentant légèrement le feu, remuez régulièrement en essayant de garder couvert le plus possible. Étape 4 Une fois le lard bien rose, retirez le tout sauf le jus et réservez le lard dans un plat. Étape 5 Mettez le feu au maximum et mettez votre civet de cerf dans la cocotte. Remuez régulièrement ne pas couvrir, la viande doit se colorer de tous les côtés, elle va finir par rendre pas mal de jus. Retirez la cocotte du feu, mettez la viande dans un plat en conservant le jus dans la cocotte. Étape 6 Diluez la cassonade dans le jus de viande et mettez sur le feu à fond pour le réduire de moitié. Étape 7 Une fois réduit, mettez le feu au minimum pour remettre dans la casserole le mélange lard-oignons en le mêlant au “sirop”, ajoutez la viande et re-mélangez. Ajoutez le bouquet garni et recouvrez de bière, salez très légèrement. Étape 8 Tartinez les tranches de pain d’épices avec la moutarde. Etape 9 Recouvrez délicatement toute la surface avec le pain d'épices “moutardé”. Laissez mijoter à couvert 3 heures sans remuer, tant que le pain d'épices n'est pas fondu retirez le bouquet après 1 heure ou 2 maxi. Servez avec des frites ! 1 commentaire Retour à Les recettes de gibier ! Accueil > Recettes > Plat principal > Plat unique > Carbonade > Carbonades flamandes à la bière1 bière 3 monts, par exemple700 g de boeuf morceaux pour sauté ou pour carbonades2 tranches de pain de campagne En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 2 h 30 minPréparation30 minRepos-Cuisson2 hÉtape 1Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viandes découpés de chaque côté dans du beurre. Les saler, les poivrer, puis les retirer. Mettre à la place les oignons émincés et les faire 2Saupoudrer les oignons de farine, mélanger puis mouiller avec la bière. Ajouter alors les morceaux de 3Pendant ce temps, préparer un caramel avec la cassonade et le sucre que vous ferez chauffer dans une casserole à part, à la fin ajouter une cuillère d'eau. Puis verser le mélange dans la 4Badigeonner le pain avec de la moutarde et le mettre dans la cocotte pour lier la sauce puis porter à 5Faire ensuite mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. Mélanger de temps à autre pour éviter que cela n'attache au fond. Ajouter un peu de cassonade si vous préférez un peu plus terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Carbonades flamandes à la bière

carbonade de sanglier à la bière